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こんにちは。 元バリスタで現サラリーマンのtabikuraです。 今日は、コーヒーの科学に関する素晴らしいブログ「Coffee ad Astra」で紹介された、 コーヒーの「渋み」に関する興味深い記事をご紹介します。 記事によると、最近の科学研究がコーヒーの"渋み"に…