こんにちは、コーヒー愛好家の皆さん。 元バリスタ現サラリーマンのtabikuraです。 今日は、World Brewers Cup 2021 チャンピオンのMatt WintonがYoutubeで語ってた「接触点理論」という抽出理論が非常におもしろかったので、 その内容をかみ砕いて記事にし…

こんにちは。 元バリスタで現サラリーマンのtabikuraです。 今日は、コーヒーの科学に関する素晴らしいブログ「Coffee ad Astra」で紹介された、 コーヒーの「渋み」に関する興味深い記事をご紹介します。 記事によると、最近の科学研究がコーヒーの"渋み"に…

こんにちは、元バリスタのtabikuraです。 ぼくはカフェインレスコーヒー(デカフェ)をよく飲みます。 最近の研究では、起床後60分以内や夕方16時以降はカフェインを控えた方がよいというデータがあるそうで。寝起きにコーヒーを飲んではいけない…睡眠のプロが…