こんにちは、tabikuraです。久しぶりのブログ更新になってしまいました。 実はこの春、バリスタからサラリーマンに転身しました。 流れを簡単に説明すると、 ワーホリ帰国から今に至るまでの5年間は色々とあったんですが、 特にこの1年はある飲食店の立ち上…

"粗挽きコーヒー"は、深層部まで水が浸透しない!? どうも、tabikuraです。 先日紹介したHARIOスイッチの「お湯先、コーヒー後」レシピでは、細挽きのコーヒーを使うことを推奨しました。 普段淹れるエアロプレスも含めて、浸漬抽出をするときは基本的に細挽…

「ハンドドリップ始めてみたものの、なんか上手くいかず、挫折しちゃった」 「コーヒーメーカーが欲しいけど、日々の手入れが大変そうだなぁ」 そんな方に向けて、 カップラーメンを作るのと同じくらい簡単に、美味しいコーヒーが作れちゃうドリッパーと、そ…

「ドリップコーヒーとフレンチプレスで淹れたコーヒーの味は違うのは、なぜ？」 「お店で試飲して美味しかったコーヒーが、家でドリップすると美味しくないぞ...」 「そもそも浸漬抽出と透過抽出の根本的な違いってなんだ？」 抽出テクニックの情報はネット…

家でコーヒーを淹れて飲む方は「ドリップ中にコーヒーが詰まる問題」に直面したことはないでしょうか？ おもに抽出後半、ドリッパー内の水面がなかなか下がらず、抽出が終わる気配がしない、あの現象です。 もちろんぼくもありますし、コーヒーを淹れる人な…

こんにちは、tabikura( @tabikuralog)です。 消防士を退職後、オーストリアとニュージーランドでバリスタ修行をして帰国し、 現在は某外資系ホテルでバリスタ兼サービスマンをしています。 じつは先日、自分の結婚式がありました！ コロナが流行するずっと前…

(2022.1.24 加筆修正) Wilfa Svart Aromaの電動コーヒーグラインダーを購入して2年が経ちました。 このグラインダーを使って、ほぼ毎日コーヒーを淹れて飲んでいるので、 語るには良い頃合いかなぁーということで、 悪い点も良い点も含めて、 正直なレビュー…