こんにちは、コーヒー愛好家の皆さん。 元バリスタ現サラリーマンのtabikuraです。 今日は、World Brewers Cup 2021 チャンピオンのMatt WintonがYoutubeで語ってた「接触点理論」という抽出理論が非常におもしろかったので、 その内容をかみ砕いて記事にし…

こんにちは。 元バリスタで現サラリーマンのtabikuraです。 今日は、コーヒーの科学に関する素晴らしいブログ「Coffee ad Astra」で紹介された、 コーヒーの「渋み」に関する興味深い記事をご紹介します。 記事によると、最近の科学研究がコーヒーの"渋み"に…

こんにちは、元バリスタのtabikuraです。 ぼくはカフェインレスコーヒー(デカフェ)をよく飲みます。 最近の研究では、起床後60分以内や夕方16時以降はカフェインを控えた方がよいというデータがあるそうで。寝起きにコーヒーを飲んではいけない…睡眠のプロが…

・浅煎りが酸っぱくて美味しく淹れられない.. ・喫茶店やカフェでのコーヒーを再現したいが上手くいかない.. ・コーヒーの"甘い"を体感してみたい！ ・別次元のコーヒーに挑戦してみたい！ そんなあなたに、 ピッタリのコーヒーの淹れ方教えます。 こんにち…

コーヒー好きの皆さん、こんにちは。 元バリスタのtabikuraです。 今回は、「高抽出収率のコーヒー」についてお話しします。 近年、コーヒーの抽出技術は進歩し、 "ネガティブな要素を抑えつつ、いかにポジティブな要素を最大限引き出すか" というような新し…

◆この記事を読んでメリットがある人 ・運動をしたいとは思うが、時間がない/続けられない人 ・数分の運動に意味を感じられない人 ・どうせなら強度がある運動をしたいが、ドンドン音を出したくない人 →全部解決します！ バリスタからサラリーマンに転身したt…

"粗挽きコーヒー"は、深層部まで水が浸透しない!? どうも、tabikuraです。 先日紹介したHARIOスイッチの「お湯先、コーヒー後」レシピでは、細挽きのコーヒーを使うことを推奨しました。 普段淹れるエアロプレスも含めて、浸漬抽出をするときは基本的に細挽…