こんにちは、コーヒー愛好家の皆さん。 元バリスタ現サラリーマンのtabikuraです。 今日は、World Brewers Cup 2021 チャンピオンのMatt WintonがYoutubeで語ってた「接触点理論」という抽出理論が非常におもしろかったので、 その内容をかみ砕いて記事にし…
こんにちは。 元バリスタで現サラリーマンのtabikuraです。 今日は、コーヒーの科学に関する素晴らしいブログ「Coffee ad Astra」で紹介された、 コーヒーの「渋み」に関する興味深い記事をご紹介します。 記事によると、最近の科学研究がコーヒーの"渋み"に…
こんにちは、元バリスタのtabikuraです。 ぼくはカフェインレスコーヒー(デカフェ)をよく飲みます。 最近の研究では、起床後60分以内や夕方16時以降はカフェインを控えた方がよいというデータがあるそうで。寝起きにコーヒーを飲んではいけない…睡眠のプロが…
・浅煎りが酸っぱくて美味しく淹れられない.. ・喫茶店やカフェでのコーヒーを再現したいが上手くいかない.. ・コーヒーの"甘い"を体感してみたい！ ・別次元のコーヒーに挑戦してみたい！ そんなあなたに、 ピッタリのコーヒーの淹れ方教えます。 こんにち…
コーヒー好きの皆さん、こんにちは。 元バリスタのtabikuraです。 今回は、「高抽出収率のコーヒー」についてお話しします。 近年、コーヒーの抽出技術は進歩し、 "ネガティブな要素を抑えつつ、いかにポジティブな要素を最大限引き出すか" というような新し…
◆この記事を読んでメリットがある人 ・運動をしたいとは思うが、時間がない/続けられない人 ・数分の運動に意味を感じられない人 ・どうせなら強度がある運動をしたいが、ドンドン音を出したくない人 →全部解決します！ バリスタからサラリーマンに転身したt…
こんにちは、tabikuraです。久しぶりのブログ更新になってしまいました。 実はこの春、バリスタからサラリーマンに転身しました。 流れを簡単に説明すると、 ワーホリ帰国から今に至るまでの5年間は色々とあったんですが、 特にこの1年はある飲食店の立ち上…
"粗挽きコーヒー"は、深層部まで水が浸透しない!? どうも、tabikuraです。 先日紹介したHARIOスイッチの「お湯先、コーヒー後」レシピでは、細挽きのコーヒーを使うことを推奨しました。 普段淹れるエアロプレスも含めて、浸漬抽出をするときは基本的に細挽…
「ハンドドリップ始めてみたものの、満足できる味が出せない」 「面倒くさい。もっと簡単にプロのようなコーヒーを淹れたい」 「コーヒーメーカーの手軽さが欲しいけど、メンテナンスは手間」 そんな方の悩みを解消する、 カップラーメンが3分でできるのと同…
「ドリップコーヒーとフレンチプレスで淹れたコーヒーの味は違うのは、なぜ？」 「お店で試飲して美味しかったコーヒーが、家でドリップすると美味しくないぞ...」 「そもそも浸漬抽出と透過抽出の根本的な違いってなんだ？」 抽出テクニックの情報はネット…
家でコーヒーを淹れて飲む方は「ドリップ中にコーヒーが詰まる問題」に直面したことはないでしょうか？ おもに抽出後半、ドリッパー内の水面がなかなか下がらず、抽出が終わる気配がしない、あの現象です。 もちろんぼくもありますし、コーヒーを淹れる人な…
こんにちは、tabikura( @tabikuralog)です。 消防士を退職後、オーストリアとニュージーランドでバリスタ修行をして帰国し、 現在は某外資系ホテルでバリスタ兼サービスマンをしています。 じつは先日、自分の結婚式がありました！ コロナが流行するずっと前…
Wilfa Svart Aromaという電動コーヒーグラインダーを 購入して3年が経ちました。 このグラインダーを使って、ほぼ毎日コーヒーを淹れて飲んでいるので、 語るには良い頃合いかなぁーということで、 悪い点も良い点も含めて、 正直なレビューを書いてみようと…
運動を習慣にしたくて、 エアロバイクを購入したものの挫折しそうなので、 心理学の「習慣化のテクニック」を使って、 "続けられる作戦"を立ててみました。 コロナ生活、知らぬ間にたまっていたストレス ストレス解消には"運動が最強"説 かなり高確率で挫折…
"コーヒーをドリップで抽出するときに、粉を動かさないようにお湯を注ぐのが良い" とコーヒーの淹れ方を習った人もいるかと思いますが、 実はコーヒーによっては、粉を動かしてあげたほうが美味しくコーヒーを淹れられることがあります。 粉を積極的に動かす…
「グラインダーにこびりつくコーヒー粉をなんとかしたい！」 「豆を挽いたときに粉が飛び散ってストレス...」 当記事では、そんな悩みを5秒で解決する静電気ハックを紹介します。 今日はコーヒーミル/グラインダーに対してよく感じるストレスの一つ、 静電気…
レシピを見ずに料理を作れるようになった！ ちょっと前までの生活だと夜中に帰宅することがほとんどだったので、 妻に夕食を用意してもらうことが多かったのですが、 コロナウイルスの影響で家にいる時間が多くなったので、 ぼくが食事を担当することが多く…
「これから遠距離恋愛をする予定だけど、不安だ..」「ワーホリで1年以上の遠距離恋愛を成功させた人っているの？」 当記事では、2年間の遠距離恋愛を乗り越える経験をしたぼくが、これは特に大切だったなぁというポイントを紹介してみます。 こんにちは。2年…
「え！公務員だったの！？辞めたなんて、もったいない！」 と未だによく言われます、元消防士のtabikura(@tabikuralog)です。 - 仕事を辞めて海外(ワーホリ)へ挑戦し、帰国した人は、その選択をどう思っているのか？ - ワーホリ に行った人がその後、どうい…
バリスタのtabikura(@tabikuralog)です。 今回はオススメの美味しいドリップコーヒーの淹れ方をまとめてみました。 それぞれの手順を「なぜ」「どうして」それを行う必要があるのか、 なるべくロジカルに、でも堅苦しくならない範囲で説明を行うことで、 セ…
「コーヒーの味が安定しない」 「冷めるとコーヒーが美味しくなくなる」 という人に向けて、コーヒーの抽出で起こりがちな"チャネリング(不均一な抽出)"の知識と、その防ぎ方について紹介します。 自粛生活で自宅にいる時間が増え、家でコーヒーを淹れる機会…
「コーヒーの焙煎に興味がある」 「自宅で気軽にコーヒーを焼いてみたい」 そんな人に向けた記事です。 こんにちは。 2年間のワーホリ経験者のtabikuraです。 コロナウイルスの影響で自宅で過ごす時間が増えているため、ずっとやりたかったコーヒーの焙煎に…
◻︎食後はすぐに歯磨きをする ◻︎歯磨きだけで歯間ブラシは使わない ◻︎歯磨き粉はCMの商品を何となく選んで使っている という項目に当てはまる方、必読です。 当記事では、海外で生活している、もしくはする予定がある方に向けて、渡航先で口腔トラブルが起き…
「環境の変化が大きすぎて、疲れた」 「海外生活に慣れて何となく時間が過ぎてしまうようになった」 「思い切って渡航したけど自分の成長をイマイチ感じられない」 海外生活を経験していると、こんなことがあると思います。 そんな心の憂いを晴らしてくれる…
先日 会社の定期健康診断を受けたところ、昨年12月から半年間でウエストのサイズが78cmから71cm(-7cm)になっていまして。 計測した看護師さんも「ええっ！間違いじゃないよね！？」とビックリしながら何度も計り直していました。 18%台だった体脂肪率も11%台…
当記事では「自宅でラテアート練習をしたい」という方に向けて、 ミルクピッチャーとカップ、水、そしてInstagram(インスタグラム)を使ってできるラテアートのイメージトレーニングを紹介しています。 バリスタのtabikura(@tabikuralog)です。 経験0からオー…
「コーヒーを自分で淹れてみたいけど、難しそう」 「なんとなく面倒くさくて踏み出せない。もっとわかりやすい本はないのかな」 という方にオススメの本があります。 "コーヒーの絵本"です。 コーヒーの絵本[本/雑誌] / 庄野雄治/作 平澤まりこ/絵 posted wi…
♂️「カフェで働いているけれど、お客さんと何を話せばいいのかわからない」 ♀️「英語で気の利いたこと言うのって、初対面の人へするのは難しいなあ..」 当記事ではカフェやレストランで接客業をしている方に向けて、英語で行う、お客さんとのスモールトー…
オーストラリアとニュージーランドでバリスタをしていたtabikura(@tabikuralog)です。 今回はカフェのインタビュー記事です。 ニュージーランドのコーヒー文化はエスプレッソが主流で、コーヒーといえば「フラットホワイト」と答える人も少なくありません。 …
こんな方にオススメの記事です 「留学/ワーホリ前の英語学習、何から手をつければいいのかわからない」 「全然英語に自信がないから、とりあえず文法や英単語から勉強している」 「効率的な学習方法を知りたい」 当記事では英語を話せるようになることを目標…
